Spitzkraut-Flammkuchen mit Trauben

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Rezepte

Eine winterliche Variante des beliebten Knusperfladens

Zubereitung

Hefe und Zucker mit 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl und Salz darauf sieben und langsam mit der Flüssigkeit verrühren, dabei Öl unterkneten bis der Teig geschmeidig ist. Zugedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen.

Trauben waschen und halbieren, Pecorino reiben.

Kraut vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in Butter glasig andünsten. Das Kraut dazugeben und ca. 5 Minuten weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Hefeteig in 12 Stücke teilen, diese jeweils rund ausrollen und auf das Backblech legen. Mit Schmand bestreichen, mit Käse bestreuen und mit Kraut belegen.

Für ca. 10 Minuten in den Backofen schieben. Danach Weintrauben und Majoran auf den Fladen verteilen und weitere 5 Minuten backen.

Tipp: Dazu passt ein gemischter Salat, wie zum Beispiel dieser Traubensalat