Pak Choi-Kichererbsen-Curry
Zubereitung
1
Basmati-Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und warm halten.
2
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
4
Currypulver einrühren und kurz anrösten.
5
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch in die Pfanne geben.
6
Alles gut verrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
7
Pak Choi waschen, grob schneiden und in die Sauce geben.
8
Weitere 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10
Die Mango schälen, in kleine Stücke schneiden und das Curry damit toppen.
11
Mit frischen Minzblättern garnieren und zusammen mit dem Basmati-Reis servieren.
- 2 Pak Choi
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 Dose Kokosmilch
- 350 g Kichererbsen
- 2 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- 1 Mango
- etwas Minze
- 250 g Basmatireis
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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400 ml
Ingwer
Peru
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500 g
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460 g
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50 g