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Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

Zubereitung
1
Kürbis heiß abwaschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel auskratzen. In Spalten schneiden und grob würfeln.
2
Ingwer und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3
Zwiebel mit etwas Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
4
Ingwer und Kürbiswürfel zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten.
5
Mit 2 Prisen Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Orange auspressen, den Saft zugeben und etwa 5-7 Min. einkochen lassen.
6
Brühwürfel und 250 ml Wasser zugeben, umrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, bis der Kürbis weich ist.
7
Kokosmilch dazugeben und gut verrühren.
8
Kürbissuppe fein pürieren, bei Bedarf nachwürzen und mit Ciabatta servieren.
Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer
Zutaten
  • 1 kg Kürbis Hokkaido
  • 400 ml Kokosmilch
  • Ingwer
  • 1 Orange
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Ciabatta
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • Zucker
  • Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
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Rezeptdetail

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