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Kohlrabitaler mit Kartoffel-Gurkensalat

Kohlrabitaler mit Kartoffel-Gurkensalat

Zubereitung
1
Kartoffeln waschen, in Salzwasser in ca. 25 Min. weich kochen und abgießen.
2
Die gekochten Kartoffeln nur ganz kurz auskühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
3
Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
4
Eine Schlangengurke waschen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel zu den Kartoffel und der Zwiebel geben.
5
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Gemüsebrühe und Schnittlauch oder nach Belieben auch andere Kräuter vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Das Dressing über den Salat geben, alles gut durchmischen und ziehen lassen.
7
Kohlrabi putzen und schälen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten oder im Dampfgarer für 10 Minuten garen.
8
Anschließend die fertig gegarte Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
9
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
10
Semmelbrösel und Haferflocken vermischen und auf einen Teller geben.
11
Die Kohlrabischeiben zuerst im verquirlten Ei, dann in der Semmelbrösel-Haferflocken Mischung wälzen.
12
Bratöl in der Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben von beiden Seiten braun anbraten und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.
13
Die abgetropften Kohlrabischeiben zusammen mit dem Kartoffel-Gurkensalat servieren.
Kohlrabitaler mit Kartoffel-Gurkensalat
Zutaten
  • 2 Kohlrabi
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Schlangengurke
  • 2 Eier
  • 75 g Semmelbrösel
  • 75 g feine Haferflocken
  • 40 ml Bratöl
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 EL Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
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Rezeptdetail

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