Gefüllte Auberginen
Das Rezept wurde uns von &Clara Toppings zur Verfügung gestellt
Zubereitung
1
Ofen 180 Grad Umluft vorheizen.
2
Das Gemüse gut waschen und trocken tupfen, Mozzarella abgießen.
3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Auberginen der Länge nach halbieren und mit den Schnittflächen nach oben für 10 Minuten in den Ofen schieben.
4
Währenddessen die Spitzpaprika, die Tomaten und den Mozzarella sehr fein würfeln, die Kräuter und den Knoblauch hacken, alles miteinander mischen und mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken.
5
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und auslöffeln (wenn man dieses Auberginen Fruchtfleisch noch etwas gart, lässt sich dieses zu einem Baba Ganoush weiterverwenden).
6
Mit dem Gemüse füllen und nochmal 15 Minuten in den Ofen schieben.
7
Mit Crema Balsamico und Chilicrunch Topping anrichten und warm genießen.
- 2 Auberginen
- 2 rote Spitzpaprika
- 200 g Cocktailtomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 große Hand voll Petersilie
- 1 große Hand voll Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- mind. 1/2 TL Meersalz
- Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- Crema di Balsamico
- Chilly Crunch Topping
Rezeptdetail
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