Fermentierte Rote Bete mit Apfel & Fenchel

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Fermentierte Rote Bete mit Apfel & Fenchel

Mit freundlicher Genehmigung von Rosen&Kohl

Zubereitung

Gemüse waschen, Rote Bete schälen und alles zusammen mit den Gewürzen und dem Salz im Mixer zerkleinern.

In ein Fermentierglas (1 Liter) füllen, mit 3-4 Rote Bete Scheiben abdecken, beschweren und verschließen.

Falls das Gemüse zu wenig Flüssigkeit gebildet hat, einfach mit etwas Salzwasser aufgießen. (Für 100 ml Wasser braucht man 2 g Salz.) Die Rote Bete muss immer mit dem Salzwasser bedeckt sein, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

2-5 Tage bei Zimmertemperatur Fermentieren lassen, danach im Kühlschrank oder Keller lagern.

Tipp: Fermentiertes Gemüse passt z.B. zur Brotzeit, Burgern und buntem Salat. Je nach Geschmack können Gewürze hinzugegeben werden. Dafür eignen sich unter anderem Ingwer, Lorbeer und Nelken.