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Fenchel-Birnen-Suppe

Fenchel-Birnen-Suppe

Zubereitung
1
Birnen waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2
Fenchel waschen, das Grün entfernen und fein schneiden. Fenchel halbieren, den Strunk rausschneiden, die Fenchelhälften waschen und in Streifen schneiden.
3
Fenchelstücke mit den Birnen in der Brühe weich kochen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
4
Am Ende der Garzeit bei geringer Hitze die Sahne hinzugeben und die Suppe pürieren.
5
Oliven zerkleinern und Blauschimmelkäse in Würfel schneiden.
6
Suppe vor dem Servieren mit Fenchelgrün, den Käsewürfeln und den Olivenstücken bestreuen.
Tipp: Dazu frisches Baguette oder Ciabatta-Stangenweißbrot reichen.
Zutaten
  • 2 Birnen
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 10 Oliven
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • Cayennepfeffer
  • Salz
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Rezeptdetail

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