Erdbeer Tabouleh
Zur Verfügung gestellt von Ökokiste e.V.
Ein leichter und erfrischender Salat mit Erdbeeren, der mit seiner angenehmen Süße und minzigen Frische prima zu sommerlichen Temperaturen passt.
Zubereitung
1
Alle Zutaten sollten im Kühlschrank gekühlt werden, da ein Taboulé gut gekühlt am besten schmeckt.
2
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen; Couscous in einem Sieb gut abspülen, in die Gemüsebrühe geben und ziehen lassen bis die Brühe absorbiert ist. Abkühlen lassen.
3
Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden, Gurken mit Schale fein würfeln, Erdbeeren vierteln.
4
Blätter von der Minze und der glatten Petersilie von den Stängeln zupfen, die Blätter waschen, trocken schleudern oder tupfen und in ganz feine Streifen schneiden.
5
Für das Dressing Öl, Zitronensaft und -schale, Zimt, Salz, Pfeffer (und nach Belieben Sumach) gut vermischen.
6
In einer großen Schüssel Couscous, Lauchzwiebeln, Gurke, Erdbeeren und Kräuter geben und mit Salat Dressing mischen.
7
Feta mit der Hand in kleine Stücke brechen und über den Salat verteilen.
Tipp:
Der Salat lässt sich prima schon am Morgen oder einen Tag vorher vorbereiten. Dazu die Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren schneiden und unterheben. Dazu schmeckt ein frisches Fladenbrot.
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Couscous
- Lauchzwiebeln
- Salatgurke
- 400 g Erdbeeren
- 50 g Minze
- 1 Bund Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- Zitrone
- Zimt
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Feta
Rezeptdetail
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