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Erdbeer-Spargel-Salat mit Rucola

Erdbeer-Spargel-Salat mit Rucola

Wohlschmeckender Blickfang für jedes Grillbuffet

Zubereitung
1
Spargel waschen, nach Bedarf schälen und in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden. In etwas Wasser mit Salz, Zucker und einem Schuss Essig bissfest garen. Abkühlen lassen.
2
In der Zwischenzeit Rucola und Erdbeeren waschen, trocknen. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Rucola auf einer Platte anrichten und die Erdbeerscheiben und den lauwarmen Spargel darauf verteilen.
3
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker ein Dressing mixen und damit den Salat beträufeln.
4
Parmesan über den Salat hobeln und mit frischem Baguette servieren.
Erdbeer-Spargel-Salat mit Rucola
Zutaten
  • 500 g Spargel
  • 500 g Grünspargel
  • 200 g Erdbeeren
  • 1 Bund Rucola
  • 4 EL Balsamico
  • 4 EL Olivenöl
  • 0,50 TL Zucker
  • 50 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
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Rezeptdetail

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