Donauinsel-Sushi
Zubereitung
1
Das holzige Ende vom Spargel abschneiden, evtl. das untere Drittel schälen.
2
Spargel in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen und trocknen.
3
Aus 100 ml Milch, Eier, Mehl und Salz einen glatten Pfannkuchenteig anrühren.
4
Diesen ca. ½ Stunde ruhen lassen.
5
Aus Senf, Sahnemeerrettich, Essig, 2 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer eine sämige Sauce mischen.
6
Radieschen fein würfeln und in der Sauce marinieren.
7
Frischkäse mit der restlichen Milch glattrühren. Kresse abschneiden, die Hälfte davon unter den Frischkäse heben.
8
Restliche Kresse zur Radieschensauce hinzufügen.
9
Aus dem Teig im restlichen Öl 4 Pfannkuchen backen.
10
Abkühlen lassen und mit je einem Viertel des Frischkäses bestreichen.
11
Je eine Stange Spargel darin einrollen.
12
Die Pfannkuchen in breite Stücke schneiden.
13
Mit Radieschen-Sauce wie Sushi anrichten.
- 4 Stangen grüner Spargel
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 1 Bund Radieschen
- 1 TL Senf
- 1 TL Sahne Meerrettich
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Frischkäse
- 1 Schale Kresse
Rezeptdetail
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