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Curry-Spinatsuppe

Curry-Spinatsuppe

Zubereitung
1
Spinat putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
2
Ingwer reiben, die Limette auspressen.
3
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in Öl glasig anschwitzen.
4
Ingwer, Currypaste kurz mitbraten.
5
Spinat hinzufügen und braten bis er zusammenfällt. 
6
Mit Kokosmilch ablöschen, 600 ml Wasser angießen.  5 Minuten köcheln lassen.
7
Suppe pürieren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Limette abschmecken.
Tipp: Um Erd- oder Sandreste aus dem Spinat gründlich zu entfernen, schneiden Sie die Blätter an den Stielenden von den Rosetten. Entfernen Sie holzige Stiele und waschen Sie die Blätter mit Wasser mehrmals durch. 
Zutaten
  • 500 g Spinat
  • 20 g Ingwer
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Currypaste
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 Limette
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
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Rezeptdetail

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