Home

Rezepte

Buttermilch-Suppe mit Rucola

Buttermilch-Suppe mit Rucola

Zubereitung

1

Rucola verlesen, waschen und in Streifen schneiden.

2

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im Öl glasig andünsten. Kartoffeln mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

4

Mit Brühe aufgießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5

Schmand und drei Viertel des Rucolas einrühren. Buttermilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.

6

Geriebenen Parmesan und restlichen Rucola darüber streuen und servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich an heißen Tage auch wunderbar kalt genießen.

Zutaten

2 Bund Rucola
3 Kartoffeln
150 ml Buttermilch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
750 ml Gemüsebrühe
100 g Schmand
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Rezept Drucken

Folgende Zutaten bekommst du bei uns

%

Zwiebeln, gelb Biohof Knoll DE - Bayern regional

%

Parmigiano Reggiano DOP, 24 Monate Casearia di Sant'Anna Italien 32 % Fett i.Tr., aus Rohmilch, 24 Monate gereift

Stück

%

Gemüsebrühe Erntesegen Deutschland

Stück

%

Schwarzer Pfeffer, gemahlen Lebensbaum Indien

Stück

%

Schmand Andechser Natur DE - Bayern regional 24 % Fett

Stück

%

Steinsalz Rapunzel Deutschland unjodiert, in Deutschland abgebaut

Stück

%

Buttermilch Schrozberger Milchbauern DE - Ba.Wü. regional 0,5 % Fett; leicht säuerlich schmeckendes & kalorienarmes Erfrischungsgetränk

Stück