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Rezepte
Blumenkohlsuppe mit Haselnüssen

Blumenkohlsuppe mit Haselnüssen

Zubereitung
1
Topinambur schälen, würfeln.
2
Blumenkohl in Röschen brechen.
3
Nüsse ohne Fett anrösten, abkühlen lassen, grob hacken.
4
Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
5
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
6
Zwiebel würfeln, in Öl glasig andünsten. Blumenkohl, Topinambur und Gewürze mitbraten. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7
Suppe pürieren.
8
Schmand, Zitronenschale in die Suppe einrühren. Mit Zitronensaft, Salz abschmecken.
9
Anschließend kurz erhitzen. Mit Nüssen und Schnittlauch anrichten.
Zutaten
  • 600 g Blumenkohl
  • 350 g Topinambur
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • 100 g Haselnusskerne
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g Schmand
  • Salz
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Rezeptdetail

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