Auberginen-Röllchen mit Paprikacreme
Zubereitung
1
Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Paprika waschen, Frühlingszwiebeln, Nüsse und Kräuter hacken, Feta zerbröseln.
3
Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, salzen und in einem Sieb ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
4
In der Zwischenzeit Paprika in einer Auflaufform im Ofen auf oberster Schiene von allen Seiten grillen bis die Haut Blasen wirft.
5
Herausnehmen, mit einem Küchentuch abdecken, abkühlen lassen.
6
Anschließend häuten, entkernen und klein schneiden.
7
Auberginen mit einem Küchentuch trocknen, mit Öl bepinseln und in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten.
8
Paprikafruchtfleisch, Tomatenmark und Nüsse pürieren.
9
Semmelbrösel, Kräuter, Frühlingszwiebel, Feta und Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10
Je einen Löffel voll Füllung auf die Auberginenscheiben streichen.
11
Auberginenröllchen daraufsetzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
- 2 Auberginen
- 3 Paprika
- 1 Bund Bundzwiebeln
- oder Lauchzwiebel
- 50 g Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Semmelbrösel
- 150 g Feta
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Thymian
- Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
Rezeptdetail
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