Asiasalat mit geröstetem Kürbis

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Rezepte

Der perfekte Salat für den Herbst und Winter

Zubereitung

Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.

Den geschnittenen Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutersalz und Knoblauch würzen. Im Backofen bei ca. 200 Grad 10 bis 15 Minuten garen und danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit aus der Sweet Chili Sauce, dem Apfelsaft und der Tamarisauce das Dressing zubereiten. Die Cashewkerne in der trockenen Pfanne anrösten und beiseitestellen.

Den Asiasalat in eine Schüssel geben und mit dem abgekühlten Kürbis, den Zwiebelringen und dem Dressing mischen. Zum Schluss mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.

Tipp:

Wer gerne etwas schärfer isst, kann frische Chilis oder etwas Ingwer kleinhacken und dazugeben.