Nudeln mit Grünkohl-Pesto
Zur Verfügung gestellt von Ökokiste e.V.
Zubereitung
1
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig goldbraun anrösten.
2
Grünkohl waschen, abtropfen lassen und das Grün von den Stängeln zupfen.
3
Parmesan reiben, Knoblauch schälen und feinhacken.
4
Zitrone auspressen.
5
Grünkohl, Mandeln, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern.
6
Parmesan unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken.
7
Grünkohl-Pesto durchziehen lassen.
8
Spaghetti al dente kochen.
9
Spaghetti in einer Schüssel mit der gewünschten Menge Pesto verrühren.
10
Mit zur Seite gelegtem Parmesan bestreut servieren.
Tipp:
Bleibt etwas Grünkohl-Pesto übrig, hält es sich, bedeckt mit Olivenöl, in einem Schraubgefäß etwa eine Woche im Kühlschrank.
- 50 g Mandeln
- 250 g Grünkohl
- 100 g Parmesan
- 2,50 Knoblauchzehen
- 1 Zitronen
- 500 g Spaghetti
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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ca.
130g
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500 g
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50 g
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0,5 l
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ca.
150g
2,19 € pro Stück.
500 g