Tabouleh mit Blaukraut und Birne
Ein winterlicher Salat aus der arabischen Küche - frisch, saftig und mit einem Touch orientalischer Würze
Zubereitung
1
Couscous in der aufgekochten Brühe ca. 10 Min. quellen lassen.
2
Blaukraut putzen, fein raspeln und mit etwas Salz weichkneten.
3
Birne vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4
Zwiebel schälen und klein würfeln.
5
Thymian waschen, trocknen, die harten Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
6
Blaukraut, Birnenscheiben, getrocknete Kirschen und Thymian mit Couscous mischen.
7
Zwiebeln in Öl glasig dünsten, mit Essig ablöschen, mit Honig, Salz und Chilipulver abschmecken.
8
Mandeln hacken und ohne Fett rösten.
9
Das Dressing unter die Kraut-Couscous-Mischung heben. Mit Mandeln bestreut servieren.
- 200 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 g Blaukraut
- 1 Birne
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Mandeln
- 1 Bund Thymian
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 3 EL Olivenöl
- 50 g getrocknete Kirschen
- Salz
- Chilipulver
Rezeptdetail
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