Stängelkohl mit Twist

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Rezepte

Zubereitung

Für die Salsa die Kapern aus der Lake nehmen, wenn man Salz-Kapern nimmt, diese in 150 ml heißes Wasser einweichen. Die Zitronen waschen und trocknen, die Schalen in feinen Streifen abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft salzen. Sesam ohne Fett in einer Pfanne gleichmäßig rösten und in eine separate Schale umfüllen.

Eingeweichte Salzkapern abgießen und das Kapernwasser auffangen. Die Kapern trockentupfen und in der Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls knusprig anbraten und abgetropft in eine Schüssel fügen.

Algen- und Chiliflocken in die heiße Pfanne geben, kurz umrühren und das restliche, kalte Olivenöl hinzugeben, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Sesam, Gewürze und Zitronenschale mischen und zum Schluss den Zitronensaft und die Kapern hinzugeben.

Kartoffeln säubern oder schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.

Stängelkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Lauch putzen, waschen, abtropfen und in gleichlange, ca. 7 cm lange Stücke schneiden und mit Küchenschnur zusammenbinden, damit sie beim Garen nicht zerfallen.

Lauch mit Kapernwasser in einer zugedeckten Pfanne ca. 3 Minuten dünsten und dann den Stängelkohl hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten fertig dünsten.

Das Gemüse zusammen mit Kartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu den Dip und den Joghurt servieren.