Spargel auf Blumenkohlpüree
Zubereitung
1
Blumenkohl in Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen, bis er weich ist.
2
Abgießen, in eine Schüssel geben und mit Butter und Sahne pürieren.
3
Mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 1/2 Zitrone abschmecken und warmhalten.
4
Knoblauch fein hacken.
5
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
6
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
7
Den Spargel dazugeben und 5-7 Minuten braten, bis er zart ist.
8
Mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 1/2 Zitrone abschmecken.
9
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
10
Blumenkohlpüree auf Tellern anrichten, den Spargel darauflegen und nach Belieben mit den getrockneten Tomaten bestreuen. Sofort servieren und genießen!
- 800 g Blumenkohl
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Butter
- 1 Zitrone
- 400 g Grünspargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 4-5 Getrocknete Tomaten
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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