Die Belugalinsen mit 600 ml Wasser 20 Minuten gar kochen.
Sommersalat
Zur Verfügung gestellt von Ökokiste e.V.
Frisch, fruchtig und farbenfroh: Dieser Sommersalat kombiniert gebackene Zucchini, süße Nektarinen und aromatischen Mais mit proteinreichen Belugalinsen. Ein cremiges Avocado-Basilikum-Dressing rundet diesen sommerlichen Genuss perfekt ab!
Zubereitung
1
2
In der Zwischenzeit Gemüse, Obst und Kräuter waschen. Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Den Mais vom Kolben schneiden, die Nektarinen in Spalten schneiden. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
3
Dann den Salat klein zupfen und mit der restlichen Hälfte des Basilikums mischen.
4
Für das Dressing Avocado, Saft der Zitrone, die Hälfte des Basilikums und etwas Salz und Pfeffer pürieren.
5
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und servieren. Zum Schluss mit Pinienkernen toppen.
Tipp:
Anstatt den Belugalinsen kann man auch Kichererbsen oder Kidneybohnen verwenden.
- 200 g Belugalinsen
- 1 Zucchini
- 2 Nektarinen
- 2 frische Maiskolben
- 200 g Blattsalat
- 1 Bund Basilikum
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 4 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
Folgende Zutaten bekommst du bei uns
2,99 € pro Stück.
ca. 1,50 € pro Stück.
ca.
300g
10,99 € pro kg.
2,79 € pro Stück.
2,69 € pro Stück.
ca. 1,60 € pro Stück.
ca.
200g
3,99 € pro Stück.
50 g
12,99 € pro Stück.
100 g
Basilikum im Topf
Gärtnerei Hofgut Letten
DE - Bayern
regional
Triebspitzen schneiden statt zupfen!
3,99 € pro Stück.
2,19 € pro Stück.
500 g