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Rote Bete-Kokos-Suppe mit Chips

Rote Bete-Kokos-Suppe mit Chips

Wärmende Suppe für kalte Tage.

Zubereitung
1
Gegarte Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
2
Kokosmilch mit wenig Wasser zum Kochen bringen.
3
Klein geschnittene Rote Bete zugeben, aufkochen lassen.
4
In der Zwischenzeit Rote Bete für das Topping waschen, schälen, hobeln und auf ein mit Bratöl bestrichenes Blech legen.
5
Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
6
Bei 200° C Umluft einige Minuten trocknen lassen.
7
Die fertig gekochte Suppe pürieren und solange Wasser zugeben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
8
Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.
9
Zuletzt mit Rote Bete Chips, Kokosstreifen garnieren.
Tipp: Handschuhe sind von Vorteil, wenn man bei der Verarbeitung der Roten Bete keine roten Hände bekommen will.
Zutaten
  • 2 Packungen gegarte Rote Bete
  • 2 Rote Bete
  • 800 ml Kokosmilch
  • Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Bratöl
  • Kokosstreifen oder -chips
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Rezeptdetail

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