Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl verreiben, bis es bröselig wird.

Salz dazu geben und 80 ml kaltes Wasser zügig unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einschlagen und 1 Stunde kühl stellen.

Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Quicheform ausbuttern.

Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Etwas Muskatnuss reiben. Ziegenfrischkäse mit Eiern, Sahne, Thymian und Muskat glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cocktailtomaten waschen und waagrecht halbieren.

Den Guss auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in den Guss drücken.

Quiche auf mittlerer Schiene 25–35 Minuten goldbraun backen.