Quiche mit Weißkraut und Bergkäse
Zubereitung
1
100 g Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl, einer Prise Salz sowie einem Eigelb und Wasser zu einem Teig verkneten.
2
Den Teig zu einer Kugel formen und für 1 Stunde kühlen.
3
Für die Füllung die Lauchzwiebel klein schneiden und das Kraut in feine Streifen schneiden.
4
15 g Butter in einem Topf erhitzen, Weißkraut und Lauchzwiebeln hinzugeben und salzen und pfeffern. Für 10-15 Minuten dünsten, bis das Kraut weich geworden ist.
5
Für den Guss 1 Ei mit Sahne und Sauerrahm, Muskatnuss, fein geschnittenem Schnittlauch und dem geriebenen Bergkäse verrühren.
6
Tarteform mit etwas Butter ausstreichen und Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vorsichtig in die gebutterte Form drücken.
8
Den Teig entlang des oberen Randes der Form mit einem Messer sauber abschneiden.
9
Kraut auf dem Teig verteilen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
10
Zum Schluss die Tarteform mit dem Guss auffüllen.
11
Die Quiche ca. 45 Minuten goldbraun backen.
- 115 g Butter
- 200 g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 50 ml Wasser
- 300 g Weißkraut
- 80 g Lauchzwiebel
- 30 g Parmesan gerieben
- 125 g Sahne
- 125 g Sauerrahm
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 3 EL Schnittlauch
- 60 g Bergkäse gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer - schwarz, gemahlen
Rezeptdetail
Folgende Zutaten bekommst du bei uns
Eier
Grosserhof
DE - Bayern
regional
Schmecken einfach frischer & besser - man merkt sofort den Unterschied, findet Waed.
5,89 € pro Karton.
10 Stück
1,69 € pro Becher.
200 g
Parmigiano Reggiano DOP, 12 Monate, gerieben
bio-verde
Italien
32 % Fett i.Tr., aus Rohmilch, 12 Monate gereift
2,99 € pro Stück.
40 g
Tiroler Heumilch-Bergkäse, 12 Monate
BiovomBerg
Österreich
50 % Fett i.Tr., würzig und vollmundig, aus Rohmilch, 12 Monate gereift
ca. 5,84 € pro Stück.
ca.
150g
5,49 € pro Stück.
1 kg
Alpenbutter mit Butterprägung
Berchtesgadener Land Bio
DE - Bayern
regional
mild gesäuert, rahmig zarte Streichfähigkeit
3,99 € pro Stück.
250 g
3,99 € pro Stück.
50 g
1,49 € pro Becher.
200 g
4,79 € pro Stück.
3 Stück
2,19 € pro Stück.
500 g