Mangold-Pasta mit Zitrone

Home

Rezepte

Mangold-Pasta mit Zitrone

Zur Verfügung gestellt von Ökokiste e.V.

Nudeln gehen ohnehin immer. Sommerlich frisch werden sie in dieser Zubereitung mit Mangold und Zitrone.

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

Mangold waschen und in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl oder Fett vorsichtig anrösten bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften.

Spaghetti nach Anleitung kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln im Olivenöl anbraten, Knoblauch noch einen Moment mitbraten und den Mangold hinzugeben.

Solange köcheln lassen, bis der Mangold leicht zerfällt.

Sahne hinzugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Sahne cremig eingekocht ist.

Mit Salz, Pfeffer und ausgepresstem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

Spaghetti abgießen, auf Teller verteilen, Mangold mit Zitronensauce darüber geben und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Warm genießen.

Tipp: Dieses Gericht kann auch vegan zubereitet werden. Dazu die Sahne durch Cashewmus, vegane Sahne oder Frischkäse ersetzen. Die Sonnenblumenkerne können auch nach Belieben durch Pinienkerne, Kürbiskerne oder einen Kern-Mix ersetzt werden. Lecker schmeckt das Gericht auch mit geriebenem Parmesan, Pecorino, zerbröseltem Feta oder Ziegenfrischkäse.