Fladenbrot mit Rucola und Oliven

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Rezepte

Zubereitung

Mehl in eine zimmerwarme Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser vollständig auflösen und in die Mulde geben.

Das Mehl vom Rand her nach und nach mit der Hefemischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr klebt. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.

Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Scheiben schneiden.

Rucola und Rosmarin abbrausen, gut trocken tupfen, die Blättchen von den groben Stielen befreien bzw. die Nadeln vom Zweig zupfen. Rucola in breite Streifen schneiden.

Lauchzwiebeln, Rucola, Rosmarin und Oliven zum Teig geben und gründlich einarbeiten. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und noch weitere 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Das Brot 10 Minuten bei 200 °C auf mittlerer Schiene backen, danach die Hitze auf 180 °C reduzieren und das Brot in 30 Minuten fertig backen.

Tipp: Dazu passt ein gemischter Salat.