Bohnensalat mit Roten Beten
Zubereitung
1
Knoblauch abziehen, fein würfeln.
2
Kapern abgießen und klein hacken.
3
Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Kapern, Knoblauch unterrühren.
4
Blätter der Roten Beten von den Knollen trennen, die äußeren Blätter entfernen, die inneren Blätter mit den Salatblättern waschen, Trockenschleudern.
5
Bohnen putzen, in Salzwasser etwa 7 Minuten garen.
6
Bohnen herausnehmen.
7
Rote Bete-Knollen ungeschält je nach Größe ca. 40 Minuten im Bohnen-Kochwasser garen.
8
Rote Bete-Knollen ungeschält je nach Größe ca. 40 Minuten im Bohnen-Kochwasser garen.
9
Rote Beten schälen, in Scheiben schneiden.
10
In der Salatsauce für ca. 5 Minuten marinieren.
11
Eier hartkochen, pellen und vierteln.
12
Rote Beten mit den Bohnen auf den Salatblättern anrichten, Eier darauf verteilen.
Tipp:
Dazu passt frisches Sauerteigbrot.
- 400 g Bohnen
- 400 g Rote Bete mit Grün
- 1/2 Blattsalat
- 4 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kapern
- 2 EL Rotweinessig
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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300g
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500 g