Unsere Buschbohnen sind eine Variante der Gartenbohne und werden unreif, vor der Ausbildung der Bohnenkerne, geerntet und als Gemüse gegessen. Buschbohnen können vielseitig eingesetzt werden. Sie schmecken sowohl in Suppen oder Salaten wie auch als Beilagen zu Fisch und Fleisch. Sie sollten jedoch niemals roh verzehrt werden, da sie für den Menschen giftige Lektine enthalten, die erst durch Kochen ab
70 °C zerstört werden.

Bohnen haben einen hohen Proteingehalt und besitzen eine Reihe von essentiellen Aminosäuren. Sie enthalten größere Mengen der Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen sowie der Vitamine B2, B6, C, E, Provitamin A (Betacarotin) und Folsäure.