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Rezepte

Bayrisch-Kraut

Zubereitung

1

Weißkraut putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden.

2

Kartoffel schälen, auf der Rohkostreibe grob raspeln.

3

Zwiebeln abziehen, in feine Würfel schneiden, in 2 EL Butterschmalz glasig anschwitzen. Kümmel darin kurz anbraten, das Kraut hinzufügen, ca. 5 Minuten mitbraten.

4

Brühe angießen, Lorbeerblatt und die zerkleinerte Kartoffel hinzufügen.

5

Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Sobald das Kraut weich ist, mit Essig, Apfeldicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6

In der Zwischenzeit den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, im restlichen Butterschmalz kross anbraten. Kurz vor dem Servieren über dem Kraut verteilen.

Tipp: Zum Bayrisch Kraut passen knusprige Bratkartoffeln.

Zutaten

800 g Weißkraut
1 mehlige Kartoffel
2 Zwiebeln
4 EL Butterschmalz
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 EL Weißweinessig
1 EL Apfeldicksaft
Salz
Pfeffer
1 TL Kümmel
1 Stück Räuchertofu

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Folgende Zutaten bekommst du bei uns

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Zwiebeln, gelb Biohof Knoll DE - Bayern regional

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Weißweinessig Byodo Deutschland harmonisch-intensiver Geschmack

Stück

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Apfeldicksaft Beutelsbacher Europäische Union regional alternatives Süßungsmittel

Stück

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Schwarzer Pfeffer, gemahlen Lebensbaum Indien

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Butterschmalz Sonnenweg Deutschland zum Kochen, Braten und Frittieren

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Kümmel, ganz Lebensbaum Äthiopien

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Gemüsebrühe, hefefrei Erntesegen Deutschland

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Lorbeerblätter Lebensbaum Türkei

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Kartoffeln, mehligkochend Biohof Knoll DE - Bayern regional Sorte Sunita

Stück

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Steinsalz Rapunzel Deutschland unjodiert, in Deutschland abgebaut

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Räuchertofu bioladen* Deutschland mit Sojabohnen aus Deutschland

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