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Rezepte

Asiatischer Pak-Choi-Salat

Asiatischer Pak-Choi-Salat

Zubereitung

1

Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2

Karotten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auf vier Tellern anrichten.

3

Chilischote entkernen und kleinschneiden.

4

Für die Vinaigrette 2 EL Öl, Limettensaft, Sojasauce, Ingwer, Zitronengras, Zucker und eine Prise Salz kräftig aufschlagen.

5

Chiliwürfel unterrühren und alles über den Salat träufeln.

6

Tofu würfeln und in einer Pfanne im restlichen Öl goldbraun anbraten.

7

Erdnusskerne zugeben, kurz mitschwenken, beides noch heiß auf den Salat geben.

8

Koriandergrün waschen, hacken, den Salat damit dekorieren und servieren.

Zutaten

2 kleine Pak Choi
2 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chili oder Peperoni
3 EL Öl
2 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
0,25 TL gemahlener Ingwer
0,25 TL gemahlenes Zitronengras
1 Prise brauner Zucker
200 g Räuchertofu
40 g Erdnüsse oder
geröstete Erdnüsse
0,50 Bund Koriandergrün
Salz

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