Zuckerhut ist eine Variante des Chicorées und ein typisches Wintergemüse. Der Name Zuckerhut sagt nichts über den Geschmack aus, der nussartig frisch und leicht bitter ist, ähnlich dem des Chicorées. Er bezieht sich stattdessen auf die kegelförmige Wuchsform der Blätter, die der Form des früher zu Blöcken geformten Rohrzuckers ähnelt, der auf diese Art verschifft wurde.

Roh wird Zuckerhut als Salat gegessen, man kann die Blätter auch kochen, braten oder backen. Die großen, länglichen Blätter eignen sich auch gut zum Füllen. Wer die Bitterkeit mildern möchte kann die Blätter vor der Zubereitung in lauwarmes Wasser legen.

Zuckerhut ist reich an Provitamin A, den Vitaminen B1, B2 und C sowie Kalium, Kalzium, Phosphor, Folsäure und Bitterstoffen.