Die Zitrone wird als Saft und Gewürz verwendet. Zum Backen und Kochen wird auch die geraspelte Schale genutzt. Ihre fruchtige Säure verleiht vielen Gerichten und Getränken eine angenehme Frische.

Dabei ist die Zitrusfrucht reich an Vitamin C und Antioxidantien, hat eine antibakterielle Wirkung, fördert die Ausleitung von Giftstoffen, stärkt das Immunsystem und soll sogar vor Krebs schützen. Ihre Schale enthält zudem wertvolle ätherische Öle. Zitronen können sowohl grün als auch komplett gelb gefärbt reif sein. Im Sommer sind meist grüne Bio-Zitronen erhältlich, da die gelbe Farbe erst durch Nachtfröste im Winter entsteht.