Wassermelonen haben ein sehr saftiges und süß schmeckendes Fruchtfleisch. Ideal sind Wassermelonen als leichte Zwischenmahlzeit oder als Zutat für erfrischende Obstsalate und Joghurtspeisen. Zusammen mit frischer Minze und einem Spritzer Limettensaft ergibt sie einen erfrischenden Wassermelonensalat. Daneben lässt sich das Fruchtfleisch einfrieren und wie Eis lutschen. Im pürierten Zustand entwickelt die Wassermelone ein leicht gurkiges Aroma und kann in exotischen Cocktails verwendet werden. Besonders fein sind gegrillte Wassermelonen, dazu passt Feta.

Wassermelonen gehören zu den meistverzehrten Saisonfrüchten der Welt. Da ihr Fruchtfleisch zu weit über 90% aus Wasser besteht, besitzt sie durststillende Eigenschaften und ist daher besonders im Sommer beliebt. Neben dem Wasseranteil besteht die Frucht im Schnitt zu 3,3 % aus Kohlenhydraten, zu 0,2 % aus Fasern, zu 0,2 % aus Protein, zu 0,2 % aus Fett und zu 0,3 % aus Mineralstoffen. Daneben enthält sie die Vitamine A und C und den roten Pflanzenfarbstoff Lycopin.