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Taleggio DOP

Italien mind. 48 % Fett i.Tr., Rinde kann typischen, essbaren Edelschimmel ausbilden Käserei Arrigoni € 31,90 /kg ca. 150

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Stück

Produktinformationen

Die charakteristische 'wilde' Schimmelbildung auf der Rinde macht den ÖMA Taleggio La Cascina DOP unverwechselbar. Während seiner 5-wöchigen Reifezeit erhält er seine weiche, cremige Konsistenz und den angenehm säuerlich-kräftigen Geschmack. Laut überlieferten Rezepten wurde der Taleggio, wie wir ihn heute kennen, schon vor dem 10. Jahrhundert in Höhlen des Val Taleggio bei Bergamo hergestellt. Somit ist er einer der ältesten bekannten Weichkäse.

Die Familie Arrigoni, unsere Partnerkäserei aus der Lombardei, blickt auf eine lange Käse-Tradition zurück. Als rein landwirtschaftlicher Betrieb im Jahre 1914 in Pagazzano unweit von Bergamo gegründet, wurde im Laufe der Zeit eine Milchviehhaltung hinzugefügt und eine eigene Molkerei aufgebaut. Hier wurde in den Anfangszeiten hauptsächlich die regionale Spezialität Taleggio hergerstellt, später kamen weitere ursprungsgeschützte Produkte wie z.B. der Gorgonzola hinzu. Heute liefern sechs landwirtschaftliche Betriebe die Bio-Milch für die Produktion von ÖMA Taleggio La Cascina DOP, ÖMA Gorgonzola La Cascina DOP und ÖMA Val Torrino. Die ÖMA Partnerkäserei hat es sich zur Aufgabe gemacht, die typische, landwirtschaftlich geprägte Landschaft in der Lombardei zu erhalten und zu schützen.

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EU-Landwirtschaft

Taleggio

Fettstufe (40-45 % Fett i.Tr.)

geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

lombardia

Lebensmittel

Italien

EU Bio-Siegel

Kuh

Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr auf Raumtemperatur bringen, etwa 30 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank.

kaltgemahlen

Genießen mit Brot, Salaten oder zur Zubereitung von Saucen und Füllungen.

50 Gramm pro Tag.

Bezugsgröße: 100 g
Energiewert kJ: 1292 kJ
Energiewert kcal: 312 kcal

Milch/aus Milch gewonnene Erzeugnisse, Laktose

Hefe, Khorasan-Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere/aus Krebstieren gewonnene Erzeugnisse, Eier/aus Eiern gewonnene Erzeugnisse, Fisch/aus Fisch gewonnene Erzeugnisse, Erdnüsse/aus Erdnüssen gewonnene Erzeugnisse, Soja/aus Soja gewonnene Erzeugnisse, Gluten, Weizen, Schalenfrüchte/aus Schalenfrüchten gewonnene Erzeugnisse, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia-/Queenslandnüsse, Sellerie/aus Sellerie gewonnene Erzeugnisse, Senf/aus Senf gewonnene Erzeugnisse, Sesam/aus Sesam gewonnene Erzeugnisse, Lupinen/aus Lupinen gewonnene Erzeugnisse, Weichtiere/aus Weichtieren gewonnene Erzeugnisse, Anis, Dill, Fenchel, Fructose, Glutamat, Hühnchenfleisch, Kakao, Karotten, Kerbel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Liebstöckel, Mais, Milcheiweiß, Myrrhe, Petersilie, Rindfleisch, Schweinefleisch, Vanillin, Zimt

Nein

KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab enthält folgende allergene Zutaten: Milch; *Zutaten aus BioLandwirtschaft

Nein

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

KUHMILCH*, Meersalz, Kälberlab

mit pasteurisierter Milch hergestellt

Nein

Naturkeller- / Höhlen-gereift

Nein

Rinde verzehrbar

Nein

IT-BIO-014 (QCertificazioni Srl)

Nein

Kälberlab

Taleggio DOP

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