Fritzhof
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Handelsklasse II
5106
Rote Bete, gestreift
DE - Bayern regional Sorte Tondo Di Chioggia
4,49
€
pro kg
Produktinformationen
Hier erhältst du eine Variante der Roten Bete, deren Fleisch nicht durchgängig purpurrot ist, sondern hellere Streifen aufweist. Beim Aufschneiden der Knolle sieht man rot-weiße Streifen.
Rote Bete, auch Rote Rübe oder Rande genannt, ist mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt. Unter der dünnen rotbraunen Schale ist das purpurrote, feste und saftige Fleisch. Die Rote Bete hat einen erdig-süßlichen, aromatischen Geschmack.
Zur Verwendung von Roter Bete in verschiedenen Gerichten wird sie meist in Salzwasser gegart. Je nach Durchmesser dauert das 30 bis 45 Minuten. Da der Saft der Roten Bete stark färbt, sollte man Haushaltshandschuhe beim Verarbeiten tragen.
Rote Bete kann auch roh genossen werden, dazu raspele die Knolle am besten auf einer Reibe. Zusammen mit Meerrettich, Zitrone, Apfel oder Karotte ergibt sie eine saftige, aromatische Rohkost. Rote Bete eignet sich zudem zum Entsaften, als Zutat für Smoothies und sogar als süße Backzutat, denn ihr Aroma harmoniert mit Schokolade.
Rote Bete hat einen hohen Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe sowie Eisen, Kalium, Magnesium und Mangan. Aufgrund der enthaltenen Oxalsäure und des Nitratgehalts sollte sie v.a. von Menschen, die zur Nierensteinbildung tendieren, nur in Maßen genossen werden.
Rote Bete, auch Rote Rübe oder Rande genannt, ist mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt. Unter der dünnen rotbraunen Schale ist das purpurrote, feste und saftige Fleisch. Die Rote Bete hat einen erdig-süßlichen, aromatischen Geschmack.
Zur Verwendung von Roter Bete in verschiedenen Gerichten wird sie meist in Salzwasser gegart. Je nach Durchmesser dauert das 30 bis 45 Minuten. Da der Saft der Roten Bete stark färbt, sollte man Haushaltshandschuhe beim Verarbeiten tragen.
Rote Bete kann auch roh genossen werden, dazu raspele die Knolle am besten auf einer Reibe. Zusammen mit Meerrettich, Zitrone, Apfel oder Karotte ergibt sie eine saftige, aromatische Rohkost. Rote Bete eignet sich zudem zum Entsaften, als Zutat für Smoothies und sogar als süße Backzutat, denn ihr Aroma harmoniert mit Schokolade.
Rote Bete hat einen hohen Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe sowie Eisen, Kalium, Magnesium und Mangan. Aufgrund der enthaltenen Oxalsäure und des Nitratgehalts sollte sie v.a. von Menschen, die zur Nierensteinbildung tendieren, nur in Maßen genossen werden.
Erzeuger/Hersteller
Fritzhof
Im nördlichen Münchner Grüngürtel, mitten im Erdinger Moos, liegen die Gemüsefelder des Fritzhofs. Der junge und innovationsfreudige Gemüsebauer Peter Zenker betreibt auf dem ehemaligen Hof seines Großvaters Gemüseanbau nach den Kriterien des Bioland-Anbauverbands. Dafür absolvierte er zunächst eine Ausbildung zum Gärtner, schloss an der Hochschule Weihenstephan ein Gartenbaustudium ab und reaktivierte anschließend den familieneigenen Betrieb, um Landbau zu betreiben.
Lagertipps
Rote Bete kann an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort über längere Zeit ohne große Geschmacks- und Konsistenzverluste gelagert werden. Zur Haltbarmachung kannst du Rote Beten auch sehr gut einwecken. Auch Einfrieren ist möglich, koche die Beten dazu vorab gar.
Tipp
Sollte beim Kochen oder Reiben doch einmal ein roter Spritzer auf die Kleidung gelangen, hilft Zitronensaft beim Entfernen der Flecken.
Zutaten, Allergene und weitere Informationen
Vegan
Ja
Vegetarisch
Ja