Mönchsbartsalat mit pochierten Eiern
Zubereitung
1
Mönchsbart putzen, waschen und die Wurzeln abschneiden und etwas zerkleinern.
2
Kapern abspülen und leicht hacken.
3
Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
4
Pinienkerne ohne Fett rösten, leicht hacken.
5
Essig und 1 EL Zitronensaft mit Senf, Salz und 2 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
6
Mönchsbart in 2 EL Öl ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten, mit Kapern unter Dressing vermengen und durchziehen lassen.
7
1 ½ l Wasser mit Essig auf ca. 80° C erhitzen.
8
Eier nacheinander in einen Schöpflöffel aufschlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen.
9
Ca. 4 Minuten ziehen lassen und mit dem Schöpflöffel aus dem Wasser heben.
10
Auf dem Mönchsbartsalat anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
- 1 Bund Mönchsbart
- 1 Zitronen
- 1 EL Kapern
- 50 g Pinienkerne
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL Senf
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 4 EL Essig
Rezeptdetail
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0,09 kg
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500 g
Eier
Bicklhof
DE - Bayern
regional
Gr. M/L, vom Zweinutzungshuhn, je verkauftem Ei spenden wir 1 Cent an die Öko-Tierzucht
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