Mangold, Knoblauch & Kichererbsen

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Rezepte

Das frische, leicht herbe Grün des Mangolds und das nussig-süßliche Aroma der mürben Kichererbse ergeben ein leichtes, nährstoffreiches Abendessen.

Zubereitung

Kichererbsen nach Packungsanweisung zubereiten.

Mangold waschen und die weißen Stiele heraustrennen. Die Stiele in feine, das restliche Grün in mittelbreite Streifen schneiden.

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale dünn abhobeln, Saft auspressen.

Kichererbsen mit Knoblauch und Olivenöl vermengen, salzen. Anschließend in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, die Mangoldstiele und nach einigen Minuten das Mangoldgrün unterheben.

Wenn das Mangoldgrün zusammengefallen bzw. die Flüssigkeit verdampft ist, Chili und Zitronenzeste unterrühren. Abschließend mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Dazu passt gut frisches Weißbrot. Getrocknete Kichererbsen benötigen eine Einweichzeit von ca. 8 bis 10 Stunden, es können auch vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas verwendet werden.