Lauchzwiebel-Suppe mit Kernöl
Zubereitung
1
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas von den geschnittenen Lauchzwiebeln für die Deko beiseitelegen.
2
Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Kartoffeln kurz darin anbraten und mit der Gemüsesuppe ablöschen.
4
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5
Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne hinzugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Die Suppe in vier Suppenschalen geben und mit Jungzwiebelringen und etwas Kernöl garnieren und servieren.
Tipp:
Dazu passt gut Baguette oder Sauerteigbrot!
- 2 Bund Lauchzwiebel
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- etwas Kürbiskernöl
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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250 ml
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250 g
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2 kg
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210 g