Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten weichkochen.

Abgießen, gut ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen und auskühlen lassen. 

Die abgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mehl, Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Zwetschgen waschen und wenn gewünscht, entkernen. 

Kartoffelteig in ca. 12-15 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer flachen Scheibe formen, eine Zwetschge in die Mitte legen und den Teig um die Zwetschge herum gut verschließen. Mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.

Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten und die Knödel nacheinander in die Auflaufform setzen. Mit Butterfocken bestreuen und bei 160 °C für etwa 45 Minuten goldgelb backen.

Milch und Zucker mischen und die Knödeln nach ca. 30 Minuten Backzeit damit übergießen und weiterbacken.

Fertige Knödel mit Puderzucker bestreuen und mit einem Klecks leicht geschlagener Schlagsahne servieren.