Erdbeer-Panzanella

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Rezepte

Zubereitung

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Ein paar Erdbeeren für das Dressing zu Seite legen.

Ciabatta Scheiben mit Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Bei 180°C für 10-15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Teller abkühlen lassen und in mundgroße Stücke zerteilen.

Rucola und Basilikumblätter waschen und trockentupfen.

In einer großen Schüssel die Erdbeeren, Rucola und Basilikumblätter vermengen.

Burrata-Käse über der Salatzubereitung in Stücke reißen und vorsichtig unterheben.

Balsamico-Essig, Olivenöl, Erdbeeren, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einem feinen Dressing pürieren.

Das Dressing über die Erdbeeren und den Rucola gießen und alles vorsichtig vermengen. Erdbeer-Panzanella für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Pinienkrene ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Erdbeer-Panzanella auf Tellern anrichten und mit den Pinienkerne bestreuen.