Eingelegter Rhabarber
Unser Rezept um den fruchtig-säuerlichen Rhabarber länger haltbar zu machen.
Zubereitung
1
Rhabarberstangen waschen, klein schneiden und in sauberes Einmachglas geben.
2
Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen, bis der Alkohol verdampft ist.
3
Die restlichen Zutaten außer Honig zugeben und einmal aufkochen lassen.
4
Honig zugeben und den heißen Sud über den Rhabarber gießen, bis dieser vollständig bedeckt ist.
5
Das Einmachglas gut verschließen und abkühlen lassen.
6
Den eingelegten Rhabarber mindestens 3 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp:
Gekühlt ist der Rhabarber so einige Monate haltbar.
- 4 Stangen Rhabarber
- 30 g Rohrohrzucker
- 250 ml Weißwein
- 500 ml Wasser
- 20 ml Himbeer-Sirup
- 250 ml Holunderblüten-Sirup
- Abrieb einer Limette
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 EL Himbeeressig
- 1 EL Honig
Rezeptdetail
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70g
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0,5 l
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0,5 l