Blaukrautsteak mit Kartoffelstampf
Zubereitung
1
Blaukraut von den äußeren Blättern befreien und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Die Steaks auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal vorsichtig wenden.
3
Kurz vor Ende Ahornsirup und Crema di Balsamico über die Blaukrautsteaks geben.
4
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
5
Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen, anschließend mit Margarine und erwärmten Pflanzendrink zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6
Kartoffelstampf auf Tellern anrichten, die Rotkohlsteaks darauf platzieren, mit gerösteten Haselnüssen bestreuen und servieren.
- 1 Stück Blaukraut
- 800 g mehlige Kartoffeln
- 80 g Pflanzenmargarine
- 120 ml Pflanzendrink
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL Crema di Balsamico
- 80 g Haselnusskerne
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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