Baba Ganoush
Püree der arabischen Küche
Zubereitung
1
Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die ganzen Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf das Backblech legen.
3
Bei 230 °C auf oberster Schiene im Backofen garen.
4
Die Auberginen sollen sehr weich werden.
5
Danach gut abkühlen lassen.
6
Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.
7
Tomate, Knoblauch klein würfeln, Minze in dünne Streifen schneiden.
8
Auberginen halbieren, Fruchtfleisch herausschaben, etwas abtropfen lassen.
9
Mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
10
Auberginenpüree mit 2 El Olivenöl, Knoblauch, Lauchzwiebeln und den Tomatenwürfeln vermengen.
11
Mit Himbeersirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
12
In einer Schüssel anrichten, etwas Olivenöl darüberträufeln.
Tipp:
Hierzu passen Gemüsesticks und Fladenbrot.
- 1 kg Auberginen
- 1 Bund Bundzwiebeln
- 1 Bund Pfefferminze
- 1 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Himbeersirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer, gemahlen
- 4 EL Olivenöl
Rezeptdetail
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