Aprikosenkuchen mit Pistaziencreme
Zubereitung
1
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aprikosen waschen, entkernen und vierteln.
2
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, etwas Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft schaumig rühren.
4
Mehl und Backpulver mischen und hinzufügen.
5
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
6
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder ausfetten. Den Teig auf das Backpapier geben und glatt streichen. Die geviertelten Aprikosen darauflegen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
7
Kuchen ca. 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Backpapier abdecken.
8
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
9
Gabel in Pistaziencreme eintauchen und Linienmuster auf den Kuchen malen.
- 700 g Aprikosen
- 4 Stück Eier
- 250 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitrone
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Mandelblättchen
- Pistaziencreme
Rezeptdetail
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