Rettich ist ein sehr vielseitiges Wurzelgemüse, das vor allem in Asien sehr geschätzt wird. Das weiße Fleisch des Rettich schmeckt leicht bis mittelscharf.

In Bayern kennt man Rettich in erster Linie als fein gehobeltes, gesalzenes Gemüse, das roh aufs Butterbrot oder als Beilage zur Brotzeit schmeckt. Auch eine gemischte Rohkost mit Gelben Rüben und Äpfeln, einem Spritzer Zitronensaft, Petersilie und Sonnenblumenöl ergibt einen aromatischen Frühlingssalat. Rettich lässt sich aber auch garen, braten und backen. Ein Auflauf mit Kartoffeln und Rettich in einer weißen Sauce sorgt für Abwechslung in der Gemüseküche.

Rettich ist ein sehr kalorienarmes und vitalstoffreiches Gemüse. Er enthält viel Vitamin C, B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen und Phosphor. Sein Bitterstoffgehalt wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Die Senföle wirken stoffwechselanregend und antibiotisch. Vor allem im rohen Zustand ist der Rettich vitalstoffreich. Durch das Garen werden die Senföle mit ihrer gesundheitsförderlichen Wirkung abgeschwächt.