Schwarzer oder Winterrettich ist eine alte Gemüsesorte und wurde erst in den letzten Jahren wiederentdeckt. Er enthält ähnliche Nährstoffe wie der weiße Rettich, hat aber ein schärferes Aroma. Die Rübe ist mit schwarzem Schorf überzogen, das Fruchtfleisch ist aber weiß. Schale und Fruchtfleisch sind fest.

Zumeist wird der Schwarze Rettich geschält verwendet. Roh kann man ihn ähnlich wie den Weißen Rettich verarbeiten: Fein geraspelt oder gehobelt, mit Salz bestreut als klassische Brotzeit-Rohkost oder als Salat, in Kombination mit Gelben Rüben und Roten Beten. Aufgrund seiner Schärfe wird der Schwarze Rettich oft gegart, gebacken oder eingelegt genossen. Auch durch Einsalzen oder Einlegen in Wasser reduziert sich seine Schärfe.

Schwefelhaltige Senföle sind verantwortlich für die typische Schärfe. Daneben enthält Schwarzer Rettich reichlich Vitamin C. Aufgrund seiner schleimlösenden Wirkung wird Schwarzer Rettich in der Naturheilkunde gegen Husten eingesetzt. Ein Klassiker ist der selbstgemachte Hustensirup aus Schwarzem Rettich mit Honig.