Der Rässkäse 4 kg ist ein Schnittkäse von der Käserei Plangger aus Niederndorf im Tiroler Unterland aus wertvoller Bio-Heumilch. Der Rässkäse überzeugt mit einer Affinage aus Bergkräutern, Steinsalz und Steinmehl. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich hinterlässt sie einen bleibenden Eindruck. Sie dringt in den Käseteig ein und verleiht ihm eine angenehm würzige (rässe) Note. Durch die Lagerung im Felsenkeller behält der Teig seine Geschmeidigkeit.

BIO vom BERG – nomen est omen

Das kleine, feine Tiroler Erzeugerlabel BIO vom BERG steht für die Erhaltung der klein strukturierten Berglandwirtschaft. Die Grünlandbewirtschaftung am Steilhang hat in den Familienbetrieben lange Tradition. Über Jahrhunderte hinweg ist im alpinen Berggebiet so ein einzigartiger Kultur- und Lebensraum entstanden. Die Tiroler Bio-Bauern haben im Schnitt zehn bis fünfzehn Kühe im Stall und bringen ihre Tiere im Sommer auf die Alm. Dort bekommen die Rinder auf den Wiesen Gras und Almkräuter zu fressen. Den Rest des Jahres steht hochwertiges Bergheu am Speiseplan – das Ergebnis harter Arbeit der Bio-Bauern auf den steilen Mähdern. Aus der Tiroler Bio-Heumilch entstehen in den Sennereien variantenreiche Käsespezialitäten. Die Erzeugung von Lebens- und Genussmitteln höchster Güte stärkt die regionale Wirtschaft und sichert den Fortbestand der Berglandwirtschaft. BIO vom BERG unterstützt die Zukunft im Berggebiet aus Überzeugung und Leidenschaft.