Der Radicchio ist verwandt mit dem Chicorée und der Endivie. Die rote Farbe wird durch die in den Blättern enthaltenen Anthozyane hervorgerufen. Radicchio-Salat ist knackig und im Geschmack leicht bitter.

Hierzulande wird Radicchio meist zu dekorativen Zwecken unter grüne Blattsalate gemischt. Denn der bittere Geschmack stößt nicht immer auf Begeisterung. Abmildern lässt sich dieser durch die Kombination mit süßem Obst, z. B. Orangen. Radicchio kann auch gedünstet und gegrillt werden. Sehr gut schmeckt er im Risotto!

Radicchio enthält wertvolle Bitterstoffe, die den Stoffwechsel und die Verdauung fördern. Zudem weist er viel Vitamin C sowie B-Vitamine und die Mineralstoffe Eisen, Kalium und Kalzium auf.