Der Geschmack von Pflaumen ist aromatisch, säuerlich süß bis leicht herb. Das Fruchtfleisch ist mittel- bis sehr saftig. Pflaumen sind ein erfrischendes Tafelobst. Neben dem Rohverzehr eignen sie sich auch zum Kochen und Backen. Kompott und Pflaumenkuchen sind hierbei Klassiker. Sie harmonieren mit Gewürzen wie Zimt, Muskat und Nelken. Aber auch als Zutat für pikante Speisen sind Pflaumen aufgrund ihres vielschichtigen Aromas ideal. Chutneys, Salate und Saucen erhalten eine säuerlich-fruchtige Note. Einkochen ist eine gängige Methode der Konservierung von Pflaumen.

Pflaumen haben einen hohen Gehalt an B-Vitaminen. Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils sind sie verdauungsförderlich. In großen Mengen genossen, können sie eine leicht abführende Wirkung haben.