Morbier AOP Arnaud
Frankreich mind. 45 % Fett i.Tr., aus Rohmilch, fein aromatisch und buttrig mit cremigem Teig, auch als Raclettekäse idealEs gibt mehrere Theorien zum Ursprung der Herstellung von „Morbier“. Einer dieser Theorien zufolge wurde „Morbier“ hergestellt, weil in den Betrieben die Milch zweier aufeinander folgender Melkgänge benötigt wurde, um einen 8-10 kg schweren Käse herzustellen. Der erste Bruchlaib wurde mit unter dem Kessel entnommenem Ruß bestrichen, um ihn vor Verkeimung zu schützen und eine Veränderung der Oberfläche zu verhindern, bevor er mit dem Bruch aus dem nachfolgenden Produktionsgang zusammengeführt wurde.
Europäische-Landwirtschaft
Frankreich
Frankreich
EU Bio-Siegel
Mit Rohmilch hergestellt.
Vollfettstufe (45-50 % Fett i.Tr.)
geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Franche-Comté
Halbfester Schnittkäse
Kuh
Lebensmittel
Vallée Verte GmbH
Gerald Bartke GmbH
Bezugsgröße: 100 g
Energiewert kJ: 1368 kJ
Energiewert kcal: 330 kcal
Fett: 26,00 g
Davon ges. Fettsäure: 18,00 g
Kohlenhydrate: 1,90 g
Davon Zucker: 0,50 g
Eiweiß: 22,00 g
Salz: 1,60 g
Milch/aus Milch gewonnene Erzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß
Nein
Nein
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
KUHMILCH* (Rohmilch), Meersalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab, Farbstoff: Pflanzenkohle, Festigungsmittel: Calciumchlorid
Nein
Nein
mit Rohmilch hergestellt
rindengereift
FR-BIO-01
Kälberlab
45
Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Nein
Meersalz
ausgewogen aromatisch, mit ausgeprägtem Milch- und Rotkulturaroma
Ja
Ja
E 153 Pflanzenkohle, E 509 Calciumchlorid
E 509 Calciumchlorid, E 153 Pflanzenkohle