Beim Grünen Spargel können Sie meist auf das Schälen verzichten. Es reicht, die holzigen Enden abzuschneiden und evtl. das untere Drittel zu schälen.

Anschließend kann Spargel gekocht, gedünstet, gebraten oder gegrillt werden. Da die zarten Köpfe schneller garen als der Rest, sollte Spargel in einem schmalen, hohen Topf aufrechtstehend gekocht werden. Das Kochwasser wird dabei mit Salz, einer Prise Zucker und einem Stückchen Butter versetzt. Roh kann er zwar verzehrt werden, entfaltet aber kaum seinen Geschmack.

Spargel besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser und ist damit kalorienarm. Er enthält viele Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Phosphor, zudem die Vitamine A, B, C und E.